Аджика – приправа кавказской кухни. Рецепт аджики, претерпев существенные изменения, давно прижился и на нашей кухне, домашняя аджика стала непременной частью консервации у многих хозяек. Расскажу, как приготовить аджику в домашних условиях.
Продукты: Помидоры - 3 кг, Перец болгарский сладкий (паприка) - 1 кг, Перец жгучий в стручках - 150 г, Чеснок - 300 г, Уксус 6% - 300 г, Сахар - 1 ст. ложка, Соль - 3 ст. ложки.
Помидоры моют, режут на части. Перец моют, очищают от семян. Жгучий перец моют, отрезают хвостик. Чеснок очищают. Овощи последовательно пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Жгучий перец — в последнюю очередь (будьте осторожны при обработке перца, не касайтесь руками лица, можно воспользоваться перчатками). Смесь овощей выкладывают в эмалированную кастрюлю, хорошенько перемешивают деревянной ложкой, добавляют соль, сахар, уксус и оставляют на ночь на кухне. Наутро овощная масса окажется внизу, а наверх выступит жидкость. Ее можно отдельно разлить по бутылкам - получится приправа к супам.
Домашнюю аджику перекладывают в стеклянную посуду, закрывают крышкой (можно полиэтиленовой) и помещают на всю зиму в холодильник. Хранить аджику следует с холодном месте, иначе прокиснет.
Домашняя аджика готова. Приятного аппетита!